Herbata zielona i czarna – podobne, a jednak inne
Zarówno zielona, jak i herbata czarna mają swoje grono wiernych zwolenników. Obie pochodzą z tej samej rośliny – Camellia sinensis. Różnią się jednak między sobą smakiem, ale także procesem produkcji, właściwościami i sposobem parzenia. Zrozumienie tych różnic pomaga dokonać świadomego wyboru. Dla wielu osób herbata zielona nie smakuje bowiem wcale, natomiast czarna jest pita codziennie. Równie częste są sytuacje odwrotne.
Wspólne korzenie i różne drogi
Cechą wspólną zielonej i czarnej herbaty jest pochodzenie. Obie powstają z liści tej samej rośliny. Różnice zaczynają się na etapie obróbki. Zielona herbata jest minimalnie przetwarzana. Liście suszy się i podgrzewa, by zatrzymać proces utleniania. Dzięki temu ta dobra herbata zachowuje swoją delikatność i świeży, roślinny smak. W przypadku herbaty czarnej liście celowo poddaje się pełnej fermentacji. Nadaje to naparowi głęboką barwę i intensywniejszy, lekko wytrawny smak.
Różnice w smaku
Zielona herbata kojarzy się z lekkością. Jej smak jest bowiem subtelny, nieco trawiasty. Czasem wyczuć można nuty orzechów lub kwiatów. Czarna herbata natomiast wyróżnia się mocnym aromatem. Może on przywoływać skojarzenia z miodem, karmelem, drewnem czy owocami. To, która dobra herbata przypadnie komuś do gustu, zależy głównie od osobistych preferencji.
Właściwości zdrowotne – co wybrać dla siebie?
Obie herbaty mają szereg korzystnych właściwości, jednak różnią się nieco działaniem. Zielona herbata jest ceniona za wysoką zawartość antyoksydantów. To właśnie one wspierają organizm w walce ze stresem oksydacyjnym i starzeniem się komórek. Często polecana jest osobom dbającym o linię i zdrowie serca. Czarna herbata natomiast również zawiera przeciwutleniacze, ale w nieco innych proporcjach. Może korzystnie wpływać na układ krążenia i wspomagać koncentrację. Zawarta w niej kofeina działa pobudzająco, choć łagodniej niż w kawie. Trzeba jednak pamiętać, że żadne herbaty świata nie zastąpią koniecznego leczenia. Mogą jedynie wspierać naturalne procesy zachodzące w organizmie.
Rytuał parzenia – herbata zielona i czarna
Parzenie zielonej i czarnej herbaty wymaga nieco innych warunków. Wersję zieloną najlepiej zalewać wodą o temperaturze ok. 70–80°C i parzyć krótko, zwykle 2–3 minuty. Pozwoli to bowiem uniknąć goryczki. Czarna herbata natomiast lubi wrzątek i dłuższy czas zaparzania. Potrzeba średnio od 3 do 5 minut, w zależności od preferowanej mocy naparu. Znajomość tych zasad pozwala wydobyć z liści pełnię smaku. Każdy zestaw herbat bądź pojedyncze gatunki posiadają z zasady informację o odpowiednim czasie parzenia.